国产午夜人做人视频羞羞,久久国产精品鲁丝片,国产成人综合视频,激性欧美激情在线观看

        午餐肉作為一種常見(jiàn)的罐頭食品,通常也可以作為火鍋食材,經(jīng)過(guò)燙煮后在視覺(jué)、味覺(jué)和嗅覺(jué)方面都有很大的提升,肉質(zhì)細膩,口感鮮嫩,深受眾多消費者的喜愛(ài)。為了探究面部識別技術(shù)與食品感官鑒評對食品口味測試的差異,本研究以市售的3種不同品牌的午餐肉為例。實(shí)驗分別從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)3個(gè)方面進(jìn)行比較分析。
        材料與方法
        實(shí)驗材料
        3種不同品牌市售午餐肉罐頭。
        儀器設備
        面部表情分析系統、行為觀(guān)察記錄分析系統;電子舌;色差計。
        實(shí)驗方法
        感官評價(jià)方法
        參加感官評價(jià)的20位食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都具備一定感官評定基礎,且預先進(jìn)行過(guò)感官實(shí)驗的培訓。每種樣品從看、聞、嘗3個(gè)方面進(jìn)行評價(jià),分別就色澤、光滑度、均一性、香味、腥味、異味、嫩度、油膩度、整體口感9個(gè)指標打分,每種指標總分5分,具體標準見(jiàn)表1。感官評價(jià)時(shí)隨機抽取10名學(xué)生組成感官評定小組,從樣品的色澤、組織狀態(tài)、氣味、滋味4個(gè)方面進(jìn)行感官評價(jià)。每次感官品鑒之前需用飲用水漱口,評價(jià)時(shí)不能互相討論。         面部表情識別
       將用于面部表情識別的攝像頭安裝在感官評價(jià)的實(shí)驗小房間內,感官評價(jià)人員在進(jìn)行感官評價(jià)前,不知道有攝像頭在錄制視頻。在進(jìn)行感官評價(jià)前,每位感官評價(jià)人員觀(guān)察樣品10s,系統基于A(yíng)ctiveAppearanceModel進(jìn)行面部定位——判斷視頻或圖片中是否存在面部;其次,根據500多個(gè)面部特征點(diǎn)之間的距離特征進(jìn)行面部建模;最后,提取的面部圖像特征數據與數據庫中存儲的特征模板進(jìn)行匹配,并將匹配的結果輸出。
        電子舌測定
       準確稱(chēng)量20.00g樣品,剁碎,放入裝有200mL蒸餾水的錐形瓶中,充分攪拌后,靜置10min。常壓過(guò)濾,取濾液80mL進(jìn)行分析。
       色差測定
       采用全自動(dòng)色差儀測定樣品的L*、a*、b*,重復測定3次后取平均值。
       結果與分析
       感官評價(jià)結果
       3種午餐肉從“看”即視覺(jué)方面進(jìn)行評價(jià),午餐肉2的得分均高于其他兩種。色澤、光滑度、均一性得分見(jiàn)圖1。         從“聞”即嗅覺(jué)方面進(jìn)行評價(jià),午餐肉2的香味得分最高,午餐肉1的異味得分最低。從“嘗”即味覺(jué)方面評價(jià),午餐肉2的嫩度得分最高,午餐肉3的油膩度得分最高。午餐肉的外部特征、氣味與口感密切相關(guān)。色澤、光滑度和均一性是肉制品內部物料混合狀態(tài)的體現,物料混合越均勻,表面越光滑,色澤越鮮亮,從而樣品內部顆粒感越弱,彈性增加,進(jìn)而影響質(zhì)地。通過(guò)以上分析可以得出,午餐肉2的嫩度最優(yōu),香味最濃,是口感最佳的午餐肉樣品。
       面部情緒分析結果         由圖2可知,從“看”、“聞”、“嘗”3個(gè)方面分析3種午餐肉樣品的情緒表現,這3個(gè)感覺(jué)反應得到的情緒輪廓類(lèi)似,但具體細節有所差異。
        從“看”(視覺(jué))分析得到的情緒雷達圖見(jiàn)圖2中A~C,能區別樣品口味的情緒是“悲傷”,午餐肉3占比最高,午餐肉2占比最低。受試者進(jìn)行感官評價(jià)前,無(wú)影響情緒波動(dòng)的因素存在,因此受試者的情緒表現與食物有關(guān)。在此實(shí)驗中,午餐肉3的消極評價(jià)更高,午餐肉2的消極評價(jià)最低,說(shuō)明午餐肉2的外部整體特征更能提高實(shí)驗者的食欲。從“聞”(嗅覺(jué))分析得到的情緒雷達圖見(jiàn)圖2中D~F,午餐肉1的氣味積極因素更多,“愉悅”情緒占比較大;而午餐肉3的氣味積極因素較少,消極因素更多。說(shuō)明從氣味上判斷,午餐肉1的氣味更令人有食欲。從“嘗”(味覺(jué))分析得到的情緒雷達圖見(jiàn)圖2中G~I,午餐肉1和午餐肉2的口感“愉悅”情緒顯著(zhù)高于午餐肉3;而午餐肉1和午餐肉3的“悲傷”情緒顯著(zhù)高于午餐肉2,說(shuō)明從口感上判斷,午餐肉2更能提高實(shí)驗者的食欲。雖然從嗅覺(jué)評價(jià)上午餐肉1的氣味最佳,但從視覺(jué)和味覺(jué)上評價(jià),午餐肉2的外觀(guān)和口感最佳。此結論與傳統的感官評價(jià)結論一致,午餐肉2是口感最佳的午餐肉樣品。
       面部情緒變化分析結果
       多項擬合的相關(guān)性分析
       由于情緒分析取值為毫秒之間,因此為了避免分析值缺失而影響分析效果,采用多項式擬合觀(guān)察情緒變化趨勢,擬合效果見(jiàn)表2。
        人們對食物是否可口的判斷也是持續變化的過(guò)程,這個(gè)過(guò)程包括食物外觀(guān)質(zhì)地的判斷、氣味的甄別和口感的體驗等,因此圖3~圖5分別從視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)3個(gè)方面,持續觀(guān)察了感官評價(jià)人員的情緒變化。由圖3~圖5可知,擬合曲線(xiàn)的變化趨勢與實(shí)際變化趨勢一致，由表2可知,缺失值較少的曲線(xiàn)擬合效果較好。同時(shí)圖3~圖5中也分析了實(shí)驗人員的情緒效價(jià)和喚醒因素。         由圖3可知,當實(shí)驗人員觀(guān)察食物外觀(guān)時(shí),面部基本情緒會(huì )有所變化,且各種情緒的響應值大小不同。
        實(shí)驗人員觀(guān)察3種午餐肉時(shí),情緒喚醒響應值維持在0.3左右,機體對樣品的反應強度類(lèi)似。“中性”表示未引起實(shí)驗者情緒表達,“中性”值越高,情緒表達越低。“愉快”和“驚奇”的響應值越高,越能說(shuō)明樣品的可接受度高;而“悲傷”、“憤怒”、“懼怕”和“厭惡”的響應值越高,說(shuō)明樣品的可接受度越低。為了描述便利,本文將“中性”標為情緒壓制,“愉快”和“驚奇”2種情緒稱(chēng)為積極情緒,“悲傷”、“憤怒”、“懼怕”和“厭惡”4種情緒稱(chēng)為消極情緒。從視覺(jué)上分析,午餐肉2引起實(shí)驗者的情緒表達最高,午餐肉1最低;午餐肉3的積極情緒響應值明顯低于另外兩種,而午餐肉1比午餐肉2更能使人感到愉悅。從觀(guān)測時(shí)間上看,午餐肉1“愉快”響應值突降的時(shí)間正是午餐肉2“驚奇”響應值陡增的時(shí)間,說(shuō)明情緒的分配是不平衡的,也可以反映出隨著(zhù)觀(guān)察深入,午餐肉2的某些特征更能獲取實(shí)驗者的青睞。從消極情緒上看,3種午餐肉“憤怒”和“厭惡”的響應值接近,而“悲傷”和“懼怕”的響應值差異更顯著(zhù),而這兩種消極情緒都表明午餐肉3的接受度最低,午餐肉2的接受度最高。此結論和傳統的感官評價(jià)結論一致,都表明午餐肉2的外觀(guān)更能讓人相信食物“美味”。
        基于嗅覺(jué)評價(jià)的情緒變化         由圖4可知,從嗅覺(jué)上判斷3種午餐肉的可接受程度,情緒喚醒響應值維持在0.25左右,實(shí)驗的情緒響應值在正常范圍內。
        從情緒壓制上看,同樣地,午餐肉2引起的情緒反應最高;從積極情緒上觀(guān)察,午餐肉2在第8s時(shí)“愉悅”響應值突然增加,對應午餐肉1的響應值下降;而午餐肉2的“驚奇”響應值顯著(zhù)高于另外兩種樣品;從消極情緒上觀(guān)察,午餐肉3的氣味更使人“懼怕”和“憤怒”,午餐肉2更讓人容易接受,這可能與午餐肉3有較多腥味、午餐肉2香味較高有關(guān)。以上結論都表明,午餐肉2從嗅覺(jué)上判斷,也是最能使人接受的一種樣品,此結論與感官評價(jià)吻合。
        基于味覺(jué)評價(jià)的情緒變化
        味覺(jué)實(shí)驗時(shí)的面部情緒識別結果見(jiàn)圖5,情緒喚醒響應值維持在0.25左右,實(shí)驗的情緒反應值可靠。         由圖5可知,午餐肉2的情緒反應最高,午餐肉1的情緒反應最低;從積極情緒上分析,午餐肉2使人感到“愉快”和“驚奇”,午餐肉1次之,午餐肉3最低。從消極情緒上判斷,午餐肉3令人感到“悲傷”和“厭惡”,午餐肉1令人感到“憤怒”和“懼怕”,說(shuō)明午餐肉3的口感更不盡如人意,而午餐肉1的口感與實(shí)驗者期待的滋味差別較大。因此,味覺(jué)實(shí)驗表明,午餐肉2的口感可接受度最高,這與感官評價(jià)的結論一致。
        電子舌分析結果
        采用電子舌分析午餐肉在火鍋中燙煮后的滋味雷達圖,見(jiàn)圖6。可以得出電子舌的傳感器相對強度值存在明顯差異,表明不同樣品的滋味可以用電子舌進(jìn)行有效地區分。         電子舌可以測定出樣品的酸、甜、咸、鮮和苦5種味覺(jué),其相對強度值從大到小的順序為酸味>咸味>鮮味,即午餐肉1>午餐肉2>午餐肉3,甜味為午餐肉3>午餐肉2>午餐肉1,苦味為午餐肉1>午餐肉3>午餐肉2,不同樣品的滋味存在明顯差異。
        色差分析結果
        3種午餐肉在火鍋中燙煮后的色差數據分析結果見(jiàn)表3。3種午餐肉在火鍋中燙煮后,相比于未燙煮的顏色都有較大變化,重點(diǎn)分析了午餐肉燙煮后的呈色情況。         結論
        為研究不同品種的午餐肉在同一火鍋鍋底中燙煮后的感官特性,本實(shí)驗以3種不同品牌的午餐肉罐頭為研究對象,通過(guò)感官評價(jià)判斷出3種午餐肉燙煮后的接受程度;通過(guò)面部識別技術(shù)分析消費者在進(jìn)行感官評價(jià)時(shí)的表情及情緒變化,從而得到消費者對該食品的喜好或厭惡程度;通過(guò)電子舌分析得出3種午餐肉燙煮后的滋味差異情況;通過(guò)色差儀辨別出3種午餐肉燙煮后的顏色及光澤情況。通過(guò)分析得出面部識別結果、色差分析結果、電子舌分析結果與感官評價(jià)結論一致。 
        來(lái)源：感官科學(xué)與評定，轉載請注明來(lái)源。
        參考文獻：張夢(mèng)燃,戢得蓉,賈洪峰,等.基于儀器測定午餐肉在火鍋中燙煮后的感官特征分析[J].中國調味品,2024,49(01):151-157.
        提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專(zhuān)業(yè)建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動(dòng)，因此導致的損失，運營(yíng)方不負責。如文章涉及侵權或不愿我平臺發(fā)布，請聯(lián)系小編。