荷蘭瓦赫寧根大學(xué)-Customer Reference
荷蘭瓦赫寧根大學(xué)使用 IRIS 電子眼來(lái)研究視覺(jué)標準（如顏色）與其他參數（如消費者偏好、感官知覺(jué)）之間的關(guān)系。
主要領(lǐng)域:對許多不同產(chǎn)品的食品研究
應用方向:研究視覺(jué)標準(如顏色)與其他參數(如消費者偏好、感官知覺(jué)或成分濃度)之間的關(guān)系使用設備:IRIS 視覺(jué)分析儀
網(wǎng)站: https://www.wur.nl/en
使用 IRIS 電子眼將食品質(zhì)量與視覺(jué)聯(lián)系起來(lái)
荷蘭瓦赫寧根大學(xué)研究所的食品質(zhì)量和設計部門(mén)的任務(wù)是將技術(shù)技能作為研究食品質(zhì)量屬性的投入，并優(yōu)化整個(gè)食品鏈的食品質(zhì)量。在該部門(mén)內，農業(yè)技術(shù)與食品科學(xué)系開(kāi)展了許多不同產(chǎn)品的研究項目，例如探尋大米、谷物、面包、水果等，還有昆蟲(chóng)等蛋白質(zhì)的新來(lái)源。
輕松準確地測量視覺(jué)參數
2018 年，瓦赫寧根大學(xué)為其農業(yè)技術(shù)與食品科學(xué)系的一個(gè)實(shí)驗室配備了來(lái)自 Alpha MOS 的 IRIS 視覺(jué)分析儀。在這項新技術(shù)的基礎上，他們的目標是在研究食品特性時(shí)獲得更多分析數據，作為其研究項目的一部分。
研究與教育助教Charlotte Van Twisk 女士負責培訓 MSC 本科生和博士生使用 IRIS 儀器進(jìn)行研究工作。她說(shuō)：“經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)短的介紹，學(xué)生們可以輕松地自己操作設備和軟件”。
博士生 Lawal Moplola 補充說(shuō)：“2020 年，當我需要對樣品（黃色木薯粉和意大利面制品）的顏色參數進(jìn)行客觀(guān)和精確的分析時(shí)，我小組的技術(shù)人員 Charlotte van Twisk 提供了以IRIS 視覺(jué)分析儀為基礎的一種解決方案。使用 IRIS，我能夠使用設備的高分辨率相機為樣品拍攝精準的照片。我發(fā)現關(guān)于 IRIS 的最有趣的事情是它是用戶(hù)友好的。我的照片是在白色照明條件下從頂部和底部拍攝的，因此照片清晰、且吸引人。通過(guò)Charlotte對設備的介紹和使用說(shuō)明，花了不到一個(gè)小時(shí)，我就能使用該設備分析我的樣品，沒(méi)有任何麻煩。”
有價(jià)值的結果和有希望的工作
自從IRIS在瓦赫寧根大學(xué)安裝以來(lái)，已經(jīng)發(fā)表了幾篇文章[1, 2, 3]。
例如，文章“成熟度和干熱加工影響烤制未成熟稻谷的視覺(jué)質(zhì)量和揮發(fā)性特征” [2] 表明視覺(jué)質(zhì)量等受稻谷成熟度和加工程度的影響。
目前還有許多正在開(kāi)發(fā)的應用，將測量的視覺(jué)參數與人類(lèi)感知或化學(xué)成分相關(guān)聯(lián)，例如：
與質(zhì)地和感官評價(jià)相關(guān)的玉米面包或西蘭花面包的孔隙率
使用不同烹飪技術(shù)的生菜和菠菜的保質(zhì)期
β-胡蘿卜素的無(wú)損檢測方法開(kāi)發(fā)研究 : 增加的 ß-胡蘿卜素含量和更深的橙色之間的關(guān)系被用來(lái)比較橙肉紅薯的不同烹飪技術(shù)。
引用
[1] Surface color distribution analysis by computer vision compared to sensory testing: Vacuum fried fruits as a case study, Fitriyono Ayustaningwarno (a,b,c), Vincenzo Fogliano (a), Ruud Verkerk (a), Matthijs Dekker (a), (a) Food Quality and Design, Wageningen University & Research, the Netherlands, (b) Department of Nutrition Science, Faculty of Medicine, Diponegoro University, Indonesia, (c) Center of Nutrition Research, Diponegoro University, Indonesia - Food Research International 143 (2021) 110230
[2] Degree of maturity and dry heat processing affect visual quality and volatile profile of roasted immature rice grains, Kulwa F. Miraji(a,b), Edoardo Capuano(b), Henry S. Laswai(c), Anita R. Linnemann(b) (a) Tanzania Agricultural Research Institute, Ifakara Centre, Ifakara, Tanzania (b) Food Quality and Design, Wageningen University and Research, Wageningen, The Netherlands (c) Mwenge Catholic University, Moshi, Tanzania, submitted to Food Research International (2022)
[3] ?Differences in moisture sorption characteristics and browning of lesser mealworm (Alphitobius diaperinus) ingredients, He Sun, Ornella Necochea Velazco, Catriona Lakemond, Matthijs Dekker, Lee Cadesky, Maryia Mishyna, Wageningen University and Research, Wageningen, The Netherlands, LWT, ?142, ?110989 (2021)
來(lái)源：Alpha MOS公眾號，轉載請注明來(lái)源。
提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專(zhuān)業(yè)建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動(dòng)，因此導致的損失，運營(yíng)方不負責。如文章涉及侵權或不愿我平臺發(fā)布，請聯(lián)系處理。
荷蘭瓦赫寧根大學(xué)使用 IRIS 電子眼來(lái)研究視覺(jué)標準（如顏色）與其他參數（如消費者偏好、感官知覺(jué)）之間的關(guān)系。
主要領(lǐng)域:對許多不同產(chǎn)品的食品研究
應用方向:研究視覺(jué)標準(如顏色)與其他參數(如消費者偏好、感官知覺(jué)或成分濃度)之間的關(guān)系使用設備:IRIS 視覺(jué)分析儀
網(wǎng)站: https://www.wur.nl/en
使用 IRIS 電子眼將食品質(zhì)量與視覺(jué)聯(lián)系起來(lái)
荷蘭瓦赫寧根大學(xué)研究所的食品質(zhì)量和設計部門(mén)的任務(wù)是將技術(shù)技能作為研究食品質(zhì)量屬性的投入，并優(yōu)化整個(gè)食品鏈的食品質(zhì)量。在該部門(mén)內，農業(yè)技術(shù)與食品科學(xué)系開(kāi)展了許多不同產(chǎn)品的研究項目，例如探尋大米、谷物、面包、水果等，還有昆蟲(chóng)等蛋白質(zhì)的新來(lái)源。
輕松準確地測量視覺(jué)參數
2018 年，瓦赫寧根大學(xué)為其農業(yè)技術(shù)與食品科學(xué)系的一個(gè)實(shí)驗室配備了來(lái)自 Alpha MOS 的 IRIS 視覺(jué)分析儀。在這項新技術(shù)的基礎上，他們的目標是在研究食品特性時(shí)獲得更多分析數據，作為其研究項目的一部分。
研究與教育助教Charlotte Van Twisk 女士負責培訓 MSC 本科生和博士生使用 IRIS 儀器進(jìn)行研究工作。她說(shuō)：“經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)短的介紹，學(xué)生們可以輕松地自己操作設備和軟件”。
博士生 Lawal Moplola 補充說(shuō)：“2020 年，當我需要對樣品（黃色木薯粉和意大利面制品）的顏色參數進(jìn)行客觀(guān)和精確的分析時(shí)，我小組的技術(shù)人員 Charlotte van Twisk 提供了以IRIS 視覺(jué)分析儀為基礎的一種解決方案。使用 IRIS，我能夠使用設備的高分辨率相機為樣品拍攝精準的照片。我發(fā)現關(guān)于 IRIS 的最有趣的事情是它是用戶(hù)友好的。我的照片是在白色照明條件下從頂部和底部拍攝的，因此照片清晰、且吸引人。通過(guò)Charlotte對設備的介紹和使用說(shuō)明，花了不到一個(gè)小時(shí)，我就能使用該設備分析我的樣品，沒(méi)有任何麻煩。”
有價(jià)值的結果和有希望的工作
自從IRIS在瓦赫寧根大學(xué)安裝以來(lái)，已經(jīng)發(fā)表了幾篇文章[1, 2, 3]。
例如，文章“成熟度和干熱加工影響烤制未成熟稻谷的視覺(jué)質(zhì)量和揮發(fā)性特征” [2] 表明視覺(jué)質(zhì)量等受稻谷成熟度和加工程度的影響。
目前還有許多正在開(kāi)發(fā)的應用，將測量的視覺(jué)參數與人類(lèi)感知或化學(xué)成分相關(guān)聯(lián)，例如：
與質(zhì)地和感官評價(jià)相關(guān)的玉米面包或西蘭花面包的孔隙率
使用不同烹飪技術(shù)的生菜和菠菜的保質(zhì)期
β-胡蘿卜素的無(wú)損檢測方法開(kāi)發(fā)研究 : 增加的 ß-胡蘿卜素含量和更深的橙色之間的關(guān)系被用來(lái)比較橙肉紅薯的不同烹飪技術(shù)。
引用
[1] Surface color distribution analysis by computer vision compared to sensory testing: Vacuum fried fruits as a case study, Fitriyono Ayustaningwarno (a,b,c), Vincenzo Fogliano (a), Ruud Verkerk (a), Matthijs Dekker (a), (a) Food Quality and Design, Wageningen University & Research, the Netherlands, (b) Department of Nutrition Science, Faculty of Medicine, Diponegoro University, Indonesia, (c) Center of Nutrition Research, Diponegoro University, Indonesia - Food Research International 143 (2021) 110230
[2] Degree of maturity and dry heat processing affect visual quality and volatile profile of roasted immature rice grains, Kulwa F. Miraji(a,b), Edoardo Capuano(b), Henry S. Laswai(c), Anita R. Linnemann(b) (a) Tanzania Agricultural Research Institute, Ifakara Centre, Ifakara, Tanzania (b) Food Quality and Design, Wageningen University and Research, Wageningen, The Netherlands (c) Mwenge Catholic University, Moshi, Tanzania, submitted to Food Research International (2022)
[3] ?Differences in moisture sorption characteristics and browning of lesser mealworm (Alphitobius diaperinus) ingredients, He Sun, Ornella Necochea Velazco, Catriona Lakemond, Matthijs Dekker, Lee Cadesky, Maryia Mishyna, Wageningen University and Research, Wageningen, The Netherlands, LWT, ?142, ?110989 (2021)
來(lái)源：Alpha MOS公眾號，轉載請注明來(lái)源。
提醒：文章僅供參考，如有不當，歡迎留言指正和交流。且讀者不應該在缺乏具體的專(zhuān)業(yè)建議的情況下，擅自根據文章內容采取行動(dòng)，因此導致的損失，運營(yíng)方不負責。如文章涉及侵權或不愿我平臺發(fā)布，請聯(lián)系處理。
