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        感官評價(jià)是檢驗白酒感官質(zhì)量最有效的方法，在白酒的釀造生產(chǎn)過(guò)程中的地位不可替代，隨著(zhù)白酒企業(yè)的發(fā)展和規模的擴大，感官評價(jià)在白酒生產(chǎn)及質(zhì)量控制中發(fā)揮的作用越來(lái)越大。通過(guò)白酒品評，有助于在生產(chǎn)上及時(shí)發(fā)現白酒質(zhì)量問(wèn)題，做出相應的應對措施，為進(jìn)一步的工藝改革和新工藝的開(kāi)發(fā)，提供科學(xué)依據。
        4月22日，食品伙伴網(wǎng)邀請了三位白酒國家品評專(zhuān)家到濟南感官分析研究中心進(jìn)行白酒品評工作。         本次白酒品鑒17個(gè)酒樣，均為53%vol醬香型白酒，來(lái)自不同廠(chǎng)家。本次品鑒采用盲品的方式，不看品牌、價(jià)格、年份等信息，僅憑酒體的顏色、香氣和口感去客觀(guān)、公平公正地判斷酒的品質(zhì)。三位老師分別對這17款酒的外觀(guān)、香氣、口感等方面進(jìn)行了評價(jià)，并對原料、釀造工藝、勾調技術(shù)等方面進(jìn)行了詳細分析，現場(chǎng)討論熱烈。         品鑒討論
       本次白酒品鑒過(guò)程中，有的酒醬香突出，幽雅，空杯留香持久，酒體醇厚，協(xié)調；有的酒聞香差，異雜味重，酸澀感明顯。對于不同酒存在的各種優(yōu)點(diǎn)和缺陷問(wèn)題，各位老師紛紛踴躍發(fā)言，提供了酒體釀造生產(chǎn)和酒體設計相關(guān)的寶貴建議。
       后續食品伙伴網(wǎng)將繼續發(fā)揮濟南感官分析研究中心的資源優(yōu)勢，持續組織白酒品鑒和技術(shù)交流活動(dòng)。歡迎感興趣的酒類(lèi)行業(yè)人員積極參與。          感官技術(shù)服務(wù)中心是食品伙伴網(wǎng)旗下為企事業(yè)單位提供感官分析解決方案的技術(shù)服務(wù)團隊。業(yè)務(wù)覆蓋培訓交流服務(wù)、實(shí)驗室咨詢(xún)服務(wù)、感官測試服務(wù)、儀器設備銷(xiāo)售等。
         中心曾與多家酒企合作，提供白酒指紋圖譜、年份鑒定、貨架期等感官解決方案。通過(guò)引入更多的現代科技手段，如人工+智能、大數據分析等，進(jìn)一步提升酒類(lèi)感官評價(jià)的準確性和效率，為酒行業(yè)的持續健康發(fā)展提供更加有力的支撐。集百家之力，賦行業(yè)之能，感官分析研究中心致力于為您提供感官分析全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)。
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